• 2 stredne veľké baklažány (cca 600g)

• 2 strúčiky cesnaku – očistené a rozdrvené

• 2 PL olivového oleja extra virgin

• soľ a čierne mleté korenie

• 1 hrsť lístkov bazalky

• šťava asi z ½ citróna

POSTUP

• Rúru predhrejeme na 250°C alebo na maximum.

• Umyjeme a osušíme baklažány a odkrojíme z nich zelenú časť. Na plech dáme papier na pečenie kam položíme celé baklažány.

• Dáme ich piecť do vyhriatej rúry do strednej časti cca na 45 minút až 1 hodinu v závislosti od veľkosti baklažánov. Keď sú baklažány na dotyk mäkké, sú hotové. Vytiahneme ich z rúry a necháme vychladnúť.

• Po vychladnutí rozrežeme šupku a vydlabeme dužinu lyžicou. Do dužiny pridáme rozdrvený cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu a dochutíme soľou a korením. Ručným mixérom všetko dobre rozmixujeme kým nevznikne hladká nátierka.

• Nakoniec pridáme lístky bazalky a len krátko mixujeme, aby v nátierke ostali malé kúsky byliniek. Nátierku ochutnáme a podľa potreby ešte dosolíme a pridáme citrónovú šťavu. Nátierka má byť jemne sladkastá s príjemnou chuťou baklažánu, preto citrónovú šťavu pridávame opatrne.

• Najlepšia je studená s čerstvým chlebom alebo pečivom, alebo na opečenom toaste.

• 275 g lístkového cesta – hotového vyvaľkaného

• 250 g tvarohu Rajo – jemného hrudkovitého

• 1 celé vajce

• 1 PL hnedého nerafinovaného cukru

• 1 balenie vanilkového cukru

• 1 ČL čiernych / bielych sézamových semienok

• 1 hrsť sušených brusníc

• 10 ks bezkôstkového bieleho hrozna

• mandľové lupienky na posypanie

POSTUP

• Rúru predhrejeme na 220°C a medzitým si pripravíme tvarohovú plnku.

• V miske rozmiešame tvaroh, ½ vajíčka, cukor, sézam a brusnice.

• Tvarohovú náplň rovnomerne rozotrieme na stred vyvaľkaného plátu lístkového cesta po celej jeho šírke.

• Bobuľky hrozna prekrojíme na polovicu a rovnomerne poukladáme na tvarohovú náplň.

• Okraje cesta preložíme cez seba tak, aby sme plnku prekryli a nevytiekla. Štrúdľu položíme spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.

• Štrúdľu potrieme vajíčkom a dáme piecť do rozohriatej rúry na zníženú teplotu 200°C na 15min na strednú mriežku.

• Po 15min štrúdlu opäť potrieme zbytkom vajíčka, posypeme mandľovými lupienkami a necháme dopiecť ďalších 10-15min.

• 5 vajec – oddelíme žĺtky a bielka

• 250g cukru – hnedého nerafinovaného

• 250g tvarohu – jemného plnotučného

• 250g masla – zmäknutého

• 250g polohrubej múky

• 1 prášok do pečiva

• 2 PL kakaového prášku

• 1 hrsť sušených hrozienok

• štipka soli

POSTUP

• Ručným mixérom alebo v kuchynskom robote najprv vymiešame žĺtky s cukrom, do ktorých pridáme tvaroh, máslo a štipku soli. Vymiešame hustú hmotu.

• Do múky pridáme prášok do pečiva. V ďalšej nádobe vyšľaháme bielky na sneh.

• Do tvarohovej hmoty striedavo pridávame a vmiešavame múku a bielkový sneh. Nakoniec pridáme hrozienka.

• Asi polovicu cesta dáme do máslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.

• Druhú časť cesta ochutíme kakaom a pridáme ho tiež do bábovkovej formy tak, aby vznikla mramorová štruktúra.

• Bábovku dáme piecť do rozohriatej rúry na 190°C asi na jednu hodinu. Po hodine ju skontrolujeme pomocou dlhej ihly či je upečená (ihla musí ostať čistá) a prípadne dopečieme ďalších 5-10min.

• 1 zrelé avokádo

• 5 cherry paradajok / 1 tvrdá paradajka

• 1-2 chilli papričky bez semienok / chilli korenie

• 1 malá cibuľa biela / červená / mladá

• 1 hrsť koriandrovej / petržlenovej vňate

• 1 limetka / 1 citrón

• morská soľ

• čierne mleté korenie

POSTUP

• Cibuľu očistíme, paradajky a vňať umyjeme, chilli zbavíme semienok a všetko nakrájame nadrobno najlepšie pomocou malého mixéra.

• Avokádo rozrežeme na polovicu, vyberieme kôstku, ošúpeme a vidličkou roztlačíme jeho dužinu nahrubo najlepšie na rovnej ploche. Mala by byť mäkkká ako banán a krásne žlto-zelená.

• Dužinu dáme do misky a hneď pokapeme limetkovou štavou z polovice limety, aby sme zabránili zmene farby. Pridáme nakrájené korenie a bylinky a dobre premiešame.

• Nakoniec dochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou podľa chuti.

• 125 g bryndze (1 kocka)

• 1 malá červená cibuľa

• 1 hrsť nakrájanej pažítky

POSTUP

• Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.

• Pažítku umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

• V miske vidličkou spracujeme bryndzu spolu s cibuľou a pažítkou.

• Podávame na čerstvom chlebe, bagete alebo pečive, ktoré dáme na 5-10min ohriať v rúre do chrumkava.

• 30 g droždia

• 30 g cukru krupica

• 500 ml vlažného mlieka

• 750 g polohrubej múky

• ½ ČL soli

• 5 žĺtkov

• 1 balíček vanilkového cukru

• 2 PL rumu

• 40 g rozpusteného masla

• olej na vyprážanie

POSTUP

• Droždie rozmiešame s polovicou cukru, pridáme trochu teplého mlieka a toľko múky, aby bol kvások polotekutý. Kvások necháme na teplom mieste vykysnúť kým sa začnú tvoriť bublinky.

• Preosiatu múku izbovej teploty dáme do misy, pridáme vykysnutý kvások, žĺtky rozhabarkované s polovicou mlieka, vanilkový cukor, rum, soľ, zvyšok cukru a rozpustené vychladnuté maslo. Cesto dobre vymiesime varechou (prípadne v robote, alebo v peci na domáce pečenie chleba). Podľa potreby pridáme ešte teplé mlieko, aby bolo cesto makké, nie však riedke. Dobre vypracované cesto necháme v teple vykysnúť asi 1 hodinu kým zdvojnásobí svoj objem.

• Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku a rukami vytvarujeme plát hrubý asi 1.5 cm. Z plátu cesta vykrojíme kolieska, uložíme ich na pomúčenú utierku, prikryjeme a necháme ešte vykysnúť.

• Šišky vyprážame v dobre rozohriatom oleji, najlepšie na strednom stupni vo fritéze pri stabilnej teplote. Oleja musí byť toľko, aby šišky plávali a vzájomne sa nedotýkali. Keď ich vložíme do oleja prikryjeme ich pokrievkou a asi po 2min, keď sú zo spodu zlatohnedé, ich obrátime a doprážame odkryté.

• Vypražené šišky dáme na vrstvu papierových obrúskov, aby sme sa zbavili prebytočného oleja a ešte horúce pocukríme vanilkovým cukrom.

• Domáci lekvár pripravíme z cukru, nakrájaného ovocia a trošky vody – jednoducho všetko zohrejeme a necháme variť asi 5min kým sa vytvorí sirupovo-lekvárová hmota.

• 1 vajce

• 250 ml mlieka

• 1 biely jogurt Activia (120 g)

• 180 g špaldovej múky, prípadne bielej hladkej

• 1PL hnedého trstinového cukru

• 1 sáčok škoricového cukru (20g)

• 1/2 kypriaceho sáčku do pečiva (6g)

• 1 čerstvé nastruhané jablko

• 1 hrsť sušených brusníc alebo hrozienok

• trošku oleja na opekanie na panvici

POSTUP

• Do do mixéra dáme všetky suroviny okrem jablka a brusníc a mixujeme pokiaľ sa nevytvorí jednotné husté ale stále tekúce cesto. Ak nemáte mixér, môžete cesto vymiešať aj metličkou alebo varechou.

• Neošúpané jablko postrúhame na veľkom strúhadle a zamiešame ho spolu s brusnicami do cesta.

• Rozpálime teflonovú panvicu na najvyššej teplote a potrieme ju troškou oleja.

• Znížime teplotu na strednú, väčšou lyžicou pridávame cesto na panvicu a opekáme lievance z oboch strán. Jeden väčší lievanec sa opeká cca 1:30min na jednej strane a 1min na strane druhej, ale vo všeobecnosti lievanec je hotový keď sa ľahko odlepí od panvice a robia sa v ňom malé vzduchové bublinky.  Veľkosť lievancov je na vás, z daného množstva výjde asi 10 veľkých lievancov.