• olivový olej

• 1 veľká cibuľa – očistená a nakrájaná na drobno

• 1 veľký zemiak – očistený a nakrájaný na drobno

• 1.5 litra zeleninového vývaru

• 800 g mrazeného hrachu

• 2 strúčiky cesnaku – očistené a rozdrvené

• 1 hrsť čerstvej mäty – umyté a osušené listky

• 100 ml sladkej smotany

• čerstvo zomleté korenie

• morská soľ

• ciabatta alebo bageta

• Feta syr

POSTUP

• Očistíme cibuľu a zemiak a nakrájame ich na drobno. Dáme zovrieť vodu do rýchlovarnej konvice a uvaríme si vývar z bujónu podľa návodu.

• Na horúcom oleji pomaly smažíme cibuľu do mäkka. Pridáme nakrájaný zemiak a dobre premiešame na vysokej teplote.

• Zalejeme vriacim vývarom a necháme bublať asi 10 minút alebo pokiaľ sa zemiak neuvarí. Potom pridáme mrazený hrach a necháme zovrieť. Po zovretí polievku odstavíme, aby sa hrach už nevaril a zachoval si sviežu chuť čerstvého hrášku.

• Do uvarenej polievky pridáme lístky čerstvej mäty a rozdrvené strúčiky cesnaku a všetko dobre rozmixujeme ručným mixérom na hráškový krém.

• Nakoniec primiešame smotanu a dochutíme soľou a čiernym mletým korením.

• Polievku podávame so syrom Feta a opečenou bagetou.

• 50 g masla

• 1 kg žltej cibule

• 2 bobkové listy

• vetvička čerstvého tymiánu

• čerstvo zomleté čierne korenie

• morská soľ

• 1 PL hladkej múky

• 300 ml bieleho suchého vína

• 1.2 litra hovädzieho vývaru

• 250 g syra Gruyère

• bageta

POSTUP

• Očistíme cibuľu, prekrojíme na polovicu a nakrájame ju na tenké prúžky v tvare polmesiaca.

• Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejeme maslo na nízkej teplote. Pridáme cibuľu, tymián, bobkový list, osolíme, okoreníme a dobre premiešame.

• Cibuľu varíme veľmi pomaly na strednej až nízkej teplote asi 50-60 minút bez pokrievky. Z času na čas premiešame, aby sa cibuľa neprichytila na dno hrnca. Asi po hodine cibuľa zkaramelizuje a bude mať sýtu jantárovú farbu a jemnú sladkú chuť.

• Zkaramelizovanú cibuľu posypeme troškou múky a chvíľku povaríme. Zalejeme ju bielym vínom, zvýšime teplotu na bod varu a asi minútu necháme odparovať alkohol. Potom prilejeme vývar a jemne bublajúce varíme ďaľších 30 minút, aby sa všetky chute spojili.

• Odstránime bobkový list a tymián a polievku ešte dochutíme soľou a čerstvým mletým korením.

• Rozohrejeme gril v rúre na najvyššiu teplotu a mriežku dáme do strednej polohy.  Bagetu nakrájame diagonálne na oválne kúsky, ktoré opečieme na grile z každej strany do chrumkava.

• Opečenú bagetu položíme na polievku v ohňovzdorných miskách, bohato posypeme nastrúhaným Gruyère a celé dáme zapiecť pod gril na 3-5 minút pokiaľ sa syr neroztopí do zlatista.

• rastlinný olej

• 1 cibuľa – očistená a nakrájaná na drobno

• 300g slovenskej točenej salámy alebo párkov

• 600g zemiakov – očistené a nakrájané na kocky

• 1.7 L vývaru (bujón z kocky alebo prášku)

• 1 ČL sladkej mletej červenej papriky

• 1 ČL sušeného majoránu

• ½ ČL drvenej rasce

• čierne mleté korenie

• morská soľ

POSTUP

• Cibuľu, salámu a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.

• Dáme zovrieť vodu do rýchlovarnej konvice a uvaríme vývar z kocky alebo prášku podľa návodu.

• Na horúcom oleji opražíme cibuľu do sklovita, pridáme kocky slovenskej salámy a dobre premiešame. Pridáme zemiaky a spolu opekáme za stáleho miešania asi 1-2 minúty.

• Posypeme mletou paprikou a rascou, dobre premiešame, aby sa všetky chute spojili a zalejeme vriacim vývarom. Necháme jemne vrieť na nízkej teplote asi 15 minút, kým sa zemiaky neuvaria do mäkka.

• Nakoniec pridáme majorán, čierne mleté korenie a dochutíme soľou podľa chuti.

• rastlinný olej

• 2 cibule – očistené a nakrájané nadrobno

• 2 strúčiky cesnaku – očistené a nakrájané nadrobno

• 2ks stopkatého zeleru – očistené a nakrájané nadrobno

• 1kg brokolice (aj mrazenej) – umytá a nakrájaná na ružičky

• 1 liter zeleninového vývaru – uvarený bujón z kocky alebo prášku

• 1 hrsť čerstvej mäty – umyté a osušené listky

• biele mleté korenie

• citrónová šťava

• morská soľ

POSTUP

• Na horúcom oleji osmahneme cibuľu a zeler a pár minút podusíme do sklovita pri nízkej teplote.

• Pridáme brokolicu a zalejeme horúcim vývarom. Privedieme do varu, znížime teplotu a pod pokrievkou necháme jemne vrieť asi 10min, kým brokolica nezmäkne. Množstvo vývaru je nutné prispôsobiť množstvu zeleniny – polievka má byť hustá takže stačí ak je zelenina vývarom len pokrytá.

• Do uvarenej polievky pridáme lístky čerstvej mäty, cesnak a rozmixujeme ju ručným mixérom.

• Nakoniec dochutíme soľou, bielym korením a citrónovou šťavou podľa chuti.

• olivový olej extra virgin

• 4 strúčiky cesnaku

• 2 x 400 g konzervy paradajok

• 4 čerstvé paradajky

• 2 veľké hrste bieleho chleba

• zväzok čerstvej bazalky

• čerstvo zomleté čierne korenie

• morská soľ

• cukor

POSTUP

• Na horúcom oleji jemne osmahneme tri na plátky nakrájané cesnaky.

• Pridáme paradajky z konzervy a čerstvé paradajky nakrájané na kocky. Potom konzervu naplníme vodou a tiež nalejeme do hrnca. Privedieme do varu a necháme jemne vrieť asi 15min.

• Medzitým si natrháme biely chlieb, idálne ciabattu, na menšie kúsky. Umyjeme bazalku, zbavíme lístky stoniek a natrháme ich.

• Uvarenú polievku ochutíme soľou, korením a prípadne cukrom, ak nie sú paradajky dostatočne sladké.

• Nakoniec pridáme do polievky natrhaný chlieb, čerstvú bazalku a jeden roztlačený strúčik cesnaku. Poriadne premiešame a necháme ešte 5min odstáť, aby sa chute prepojili. Chceme dosiahnuť hustejšiu konzistenciu, ktorú môžeme prispôsobiť pridaním chleba alebo naopak vody, ak je polievka príliž hustá.

• Polievku podávame ozdobenú bazalkovými lístkami a pokvapkanú olivovým olejom.

• olivový olej a trošku másla

• 1 veľká cibuľa

• 4 veľké paštrnáky

• 1 veľké jablko Granny Smith

• 1 liter zeleninového vývaru

• 100 ml sladkej smotany

• 2 ČL kari korenia

• citrónová šťava

• biele mleté korenie

• morská soľ

POSTUP

• Cibuľu, paštrnáky a jablko olúpeme a nakrájame nadrobno.

• Do rýchlovarnej konvice dáme zovrieť vodu a zalejeme ňou zeleninový bujón, ktorý poriadne premiešame aby v ňom neostali žiadne hrudky.

• Na horúcom oleji s maslom osmahneme cibuľku do sklovita, pridáme kari korenie a nakrájaný paštrnák. Restujeme na vysokej teplote asi 1min.

• Zalejeme horúcim vývarom, privedieme do varu, znížime teplotu a pod pokrievkou necháme jemne vrieť asi 10min. Potom pridáme nakrájané olúpané jablko a varíme ďalších 3-5min. Množstvo vývaru je nutné prispôsobiť množstvu zeleniny – polievka má byť hustá takže stačí ak je zelenina vývarom akurát pokrytá.

• Polievku rozmixujeme ručným mixérom do hladka, pridáme sladkú smotanu a dochutíme soľou, bielym korením a citrónovou šťavou podľa chuti. Ešte raz necháme polievku prevrieť.

• Podávame s jogurtom alebo kyslou smotanou a čerstvým chlebom.

• olivový olej

• kúsok másla

• 1 veľká biela cibuľa

• 3 strúčiky cesnaku

• muškátový oriešok

• 1 kg maslovej tekvice

• 1 l zeleninového vývaru (bujón z kocky alebo prášku)

POSTUP

• Tekvicu musíme očistiť – najprv odrežeme stonku a spodok, rozpolíme tekvicu na polovicu a lyžicou vydlabeme stred so semienkami a fúzmi. Potom rozkrájame tekvicu na menšie kusy, aby sa nám lepšie čistila jej pomerne hrubá šupa. Očistenú tekvicu nakrájame na malé kocky.

• Do rýchlovarnej konvice dáme zovrieť vodu a zalejeme ňou zeleninový bujón, ktorý poriadne premiešame aby v ňom neboli žiadne hrudky.

• Očistíme cibuľu a cesnak, nakrájame nadrobno a orestujeme vo väčšom hrnci na rozpálenom oleji s máslom. Pridáme nakrájanú tekvicu a restujeme asi 5min.

• Zeleninu zalejeme horúcim vývarom a necháme zovrieť. Potom znížime na strednú teplotu a varíme kým nie je tekvica uvarená do mäkka, 7-10min. Rozmixujeme polievku ručným mixérom do hladka a ešte necháme prevrieť.

• Krémovú polievku dochutíme kúskom másla, nastrúhaným muškátovým orieškom, prípadne dosolíme.

• olivový olej

• 1 stredná biela cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• morská soľ

• mleté biele korenie

• 1 dcl bieleho vína

• 800 ml zeleninového vývaru (bujón z kocky alebo prášku)

• 250 g kalerábu = 1 veľký kaleráb

• 250 g ružičkového kelu (mrazený alebo čerstvý)

• kúsok másla

POSTUP

• Cibuľu a 1 strúčik cesnaku nakrájame nadrobno a kaleráb s ružičkovým kelom na rovnaké kúsky.

• Do rýchlovarnej konvice dáme zovrieť vodu a zalejeme ňou zeleninový bujón, ktorý poriadne premiešame aby v ňom neboli žiadne hrudky.

• Osmahneme cibuľku spolu s cesnakom na rozpálenom oleji, pridáme nakrájanú zeleninu a spolu restujeme asi 3min. Zalejeme vínkom a restujeme ďalšie 2min.

• Pridáme vývar, privedieme polievku do varu, znížime teplotu a pod pokrievkou varíme ďalších 10min. Pridáme ďalší strúčik cesnaku, rozmixujeme polievku ručným mixérom do hladka a ešte necháme zovrieť.

• Krémovú polievku dochutíme soľou, korením môžeme ešte pridať biele vínko a kúsok másla na dochutenie. 

• olivový olej

• 1 veľká biela cibuľa

• 4 veľké mrkvy

• morská soľ

• mleté biele korenie

• 500 ml zeleninového vývaru (z kociek bujónu)

• šťavu z jedného pomaranča

• petržlenová vňať

• 2 ks celozrnného pečiva

POSTUP

• Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu na tenké krúžky.

• Do rýchlovarnej konvice dáme zovrieť vodu a zalejeme ňou zeleninový bujón, ktorý poriadne premiešame aby v ňom neboli žiadne hrudky.

• Osmahneme cibuľku do sklovita na rozpálenom oleji a pridáme nakrájanú mrkvu. Restujeme na vysokej teplote asi 3 min., kým mrkva nie je jemne zkaramelizovaná.

• Zalejeme vývarom, privedieme do varu, znížime teplotu a pod pokrievkou varíme ďalších 7-8min. Množstvo vývaru je nutné prispôsobiť množstvu mrkvy – polievka má byť hustá takže stačí ak je mrkva vývarom pokrytá, nemusí v ňom plávať.

• Rozmixujeme polievku ručným mixérom do hladka a ešte necháme zovrieť.

• Do krémovej polievky pridáme šťavu z pomaranča a dochutíme soľou a bielym korením. Môžeme ešte pridať petržlenovú vňať alebo pažítku.

• Podávame s čerstvým celozrnným pečivom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.