• 500g sušenej šošovice

• 2 bobkové listy

• 200 ml kyslej smotany

• 1 PL hladkej múky

• 3 strúčiky cesnaku

• citrónová šťava

• morská soľ

POSTUP

• Šošovicu preberieme a odstránime prípadnú špinu. Opláchneme a dáme do hrnca so studenou vodou, pričom šošovica má byť vodou akurát pokrytá. Šošovicu necháme namočenú minimálne 2 hodiny, za ten čas zmäkne a zväčší svoj objem.

• Šošovicu varíme v tej istej vode spolu s bobkovým listom, privedieme do varu a mierne bublajúcu necháme variť do zmäknutia asi 15-20 minút. Šošovicu však nesolíme pred uvarením, inak by nezmäkla.

• V miske dôkladne vymiešame kyslú smotanu spolu s múkou tak, aby v nej neostali žiadne hrudky. Túto zmes pomaly a za stáleho miešania pridávame do uvarenej šošovice a necháme krátko prevariť, kým omáčka nezhustne.

• Nakoniec omáčku dochutíme soľou, citrónovou šťavou a roztlačenými strúčikmi cestnaku.

• Prívarok podávame s volským okom, alebo kto má rád tak aj s opekanou údeninou či párkom.

• rastlinný olej

• 2 strúčky cesnaku – očistené a nakrájané na drobno

• 1 chilli paprička – zbavená semienok a nakrájaná na drobno

• čerstvý zázvor – očistený a nastrúhaný 5cm kúsok

• 1PL kurkumy alebo kari korenia

• 250g rozmrazených kreviet – umytých

• 250 ml kokosového mlieka

• 1 zrelé mango

• ½ limetky

• 1 hrsť kešu orieškov

• ½ hrste posekanej čerstvej mäty

POSTUP

• Na horúcom oleji na miernej teplote osmahneme cesnak, chilli, zázvor a kurkumu.

• Pridáme krevety a pražíme asi 1-2min pričom cesnak nesmie ztmavnúť.

• Zalejeme kokosovým mliekom a dobre premiešame. Privedieme do varu, potom zmiernime teplotu a varíme jemne bublajúce asi 5-7min kým sa omáčka nezahustí.

• Pred koncom varenia pridáme nakrájané mango a kešu oriešky a prevaríme asi 2-3min tak, aby mango aj kešu ostali na skus.

• Nakoniec dochutíme šťavou z limetky, soľou a pridáme posekanú mätu.

• Podávame s jasmínovou alebo basmati ryžou.

• olivový olej + kúsok masla

• 2 cibuľky šalotky / 1 malá biela cibuľa

• 200 g ryže na rizoto – Arborio, Carnaroli

• 100-200 ml suchého bieleho vína / vermútu

• mleté biele korenie + morská soľ

• 600 ml zeleninového vývaru (bujón z kocky alebo prášku)

• 1 hrsť mrazeného hrášku

• 1 hrsť mrazených umytých predvarených kreviet

• 1 hrsť stúhaného parmezánu

• 1 hrsť posekanej čerstvej mäty

• šťava z polovice citróna

• kúsok masla

POSTUP

• Dáme zovrieť vodu v rýchlovarnej konvici a zalejeme bujón. Premiešame a necháme odstáť.

• V plytkej veľkej panvici orestujeme na horúcom oleji s maslom nakrájanú cibuľku do sklovita. Cibuľka nesmie stmavnúť, preto ju restujeme na miernej teplote asi 5min.

• Zvýšime teplotu, pridáme ryžu a za stáleho miešania zrýchla pražíme asi 1min kým bude priesvitná. Zalejeme vínom a posypeme bielym korením – bude to silno syčať a fantasticky voňať. Za chvíľu sa alkohol vyparí a môžeme postupne po naberačkách pridávať vývar.

• Znížime teplotu na strednú, pridáme prvú naberačku vývaru a neustále miešame kým ryža absorbuje vývar. Potom pridáme ďalšiu naberačku vývaru. Týmto spôsobom za stáleho miešania pokračujeme v pridávaní vývaru po naberačkách asi 10-15min.

• Asi 5min pred dovarením ryže pridáme mrazený hrach a krevety. Za stáleho miešania a pridávania vývaru varíme ešte asi 2-3min, potom ochutnáme či je ryža uvarená. Krevety aj hrášok by mali ostať chrumkavé a ryža „al dente“. Ak nie pokračujeme v pridávaní vývaru, prípadne vriacej vody ak sa vývar minie.

• Odložíme zo sporáka, pridáme maslo, parmezán, mätu a citrónovú šťavu a dobre premiešame. Ochutnáme a prípadne dosolíme a dokoreníme. Prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť asi 2min – týmto sa stane rizoto úžasne krémovým.

• Rizoto podávame okamžite pokapkané olivovým olejom a s čerstvo posekanou mätou.

• olivový olej

• 1 biela cibuľa – očistená a nakrájaná na drobno

• mletá rasca

• 6 zemiakov – očistené a nakrájané na kocky

• 1 hlávkový kel stredný – očistený a nakrájaný

• mletá červená sladká paprika

• mleté čierne korenie

• morská soľ

• 3 strúčiky cesnaku

POSTUP

• Na horúcom oleji osmahneme cibuľu do zlatista spolu s rascou, pridáme zemiaky, posolíme a krátko opražíme.

• Potom pridáme nakrájaný kel, poprášime mletou červenou paprikou a dobre premiešame so zemiakmi.

• Zmes zalejeme studenou vodou tak, aby sme celú zmes pokryli a dusíme pod pokrievkou na miernej teplote, kým všetká zelenina nie je mäkká asi 10 – 15min.

• Nakoniec uvarenú zeleninu dochutíme soľou a korením a pridáme čerstvo roztlačený cesnak.

• 1PL olivového oleja – na opekanie mäsa

• 3PL sójovej omáčky – na marinovanie mäsa

• čerstvý zázvor – očistený a nastrúhaný 5cm kúsok

• 2 kuracie prsia – nakrájané na ploché pásiky

SUROVINY NA ŠALÁT

• šalát rukola – umytý a osušený

• cherry paradajky – umyté a rozkrojené na polovicu

• úhorka – očistená a nakrájaná na hranolčeky

• malá červená cibuľa – očistená a nakrájaná na kolieska

SUROVINY NA DRESING

• 120g bieleho jogurtu – najlepšie Activia

• 1 PL olivového oleja extra virgin

• 1 PL citrónovej štavy

• čerstvé mleté korenie

• morská soľ

POSTUP

• Kuracie prsia umyjeme, osušíme, priečne rozkrojíme na 4 kusy a nakrájame na pásiky, ktoré jemne rozklepeme. Mali by byť asi 1cm hrubé a 3cm široké. Pásiky kuracinky navliekame na špízy spôsobom šitia ihlou. Na jednu ihlu dáme aj viac kusov kuracinky tak, aby celá ihla bola pokrytá.

• Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky s postrúhaným zázvorom a vložíme do nej pripravené kuracie špízy, ktoré necháme čo najdlhšie marinovať, minimálne počas prípravy šalátu.

• Na šalát použijeme veľkú misu, kde zmiešame všetkú očistenú a nakrájanú zeleninu.

• Dresing si pripravíme najlepšie v malej uzatvárateľnej nádobe od zaváraniny, kam dáme všetky ingrediencie. Nádobu zatvoríme a dresing poriadne premiešame.

• Na vysokej teplote si rozpálime grilovaciu panvicu, zmiernime teplotu a rýchlo na nej ogrilujeme marinované špízy z každej strany. Počas grilovania pridávame na mäso olivový olej a zázvorovú marinádu.

• Dresing a hotové špízy dáme na šalát tesne pred servírovaním. Podávame s čerstvým pečivom.

• rastlinný olej

• 2 cibule – očistené a nakrájané na drobno

• zázvor – očistený a nastrúhaný 5cm kúsok

• Tikka masala kari pasta Patak’s Original (283g)

• 1kg kuracích prsíčiek bez kože

• 500 ml kokosového mlieka

• 200 – 300 ml vody

• 400 g konzerva krájaných paradajok v paradajkovej šťave

• 1 hrsť mandľových lupienkov

• petržlenová alebo koriandrová vňať

• biely jogurt

• citrón

POSTUP

• Na horúcom oleji osmahneme nakrájanú cibuľu do sklovita a pridáme zázvor s kari pastou, ktoré dobre premiešame a prehrejeme.

• Do zmesi dáme na rovnaké kúsky nakrájané kuracie mäso a opekáme kým nie je takmer hotové.

• Kuraciu zmes zalejeme kokosovým mliekom, pridáme paradajky v šťave a vodu a necháme zovrieť. Potom varíme cca 20min na miernej teplote pod pokrievkou.

• Občas pomiešame a môžeme dochutiť soľou a čiernym mletým korením podľa chuti.

• Nakoniec pridáme mandľové lupienky a petržlenovú vňať a dobre premiešame.

• Podávame s jasmínovou alebo basmati ryžou, bielym jogurtom a citrónom.

• olivový olej

• 4 plátky oravskej slaniny – nakrájanej na kocky

• 1 červená cibuľa – očistená a nakrájaná

• 1 ČL rozmarínu – jemne nasekaného

• morská soľ a trošku cukru

• 500 g vykostených kuracích stehienok bez kože

• 120 – 150 ml červeného vína

• 400 g konzerva krájaných paradajok v paradajkovej šťave

• 400 g konzerva červených fazulí – opláchnutých bez nálevu

• 2 strúčiky cesnaku – očistené a rozdrvené

POSTUP

• Na horúcom oleji opražíme slaninu, pridáme cibuľu a rozmarín a chvíľku restujeme.

• Do zmesi dáme na rovnaké kúsky nakrájané kuracie mäso, jemne posolíme a opekáme kým nie je takmer hotové.

• Kuraciu zmes zalejeme červeným vínom a necháme zovrieť, aby sa vyvaril alkohol.

• Potom pridáme paradajky v šťave a varíme pod pokrievkou 20min na miernej teplote. Občas pomiešame a dochutíme troškou cukru, prípadne štipkou soli podľa chuti.

• Nakoniec pridáme červené fazule bez nálevu, rozdrvené strúčiky cesnaku a krátko prehrejeme.

• rastlinný olej

• 2 cibule – očistené a nakrájané na drobno

• zázvor – očistený a nastrúhaný 5cm kúsok

• Korma kari pasta Patak’s Original (290g)

• 1kg vykostených kuracích stehienok bez kože alebo prsíčiek

• 500 ml kokosového mlieka

• 1 konzerva cícera (400g) – opláchnutý od nálevu

• 1 hrsť strúhaného sušeného kokosu

• 1 hrsť mandľových lupienkov

• petržlenová alebo koriandrová vňať

• biely jogurt

POSTUP

• Na horúcom oleji osmahneme nakrájanú cibuľu do sklovita a pridáme zázvor s kari pastou, ktoré ešte chvíľu restujeme.

• Do zmesi dáme na rovnaké kúsky nakrájané kuracie mäso a opekáme kým nie je takmer hotové.

• Kuraciu zmes zalejeme kokosovým mliekom, pridáme cícer a varíme cca 20min na miernej teplote pod pokrievkou s občasným miešaním. Môžeme rozriediť vodou, dochutiť soľou a čiernym mletým korením podľa potreby a chuti.

• Nakoniec kari zahustíme strúhaným kokosom a mandľovými lupienkami a krátko prehrejeme.

• Podávame s jasmínovou ryžou, bielym jogurtom a petržlenovou vňaťou.

• olivový olej + kúsok másla

• 2 cibuľky šalotky / 1 malá biela cibuľa

• 200 g ryže na rizoto – Arborio, Carnaroli

• 100-200 ml suchého bieleho vína / vermútu

• mleté biele korenie

• morská soľ

• 600 ml zeleninového vývaru (bujón z kocky alebo prášku)

• 1 hrsť sušených hríbov

• 1 hrsť stúhaného parmezánu

• kúsok másla

POSTUP

• Dáme zovrieť vodu v rýchlovarnej konvici a zalejeme bujón, do ktorého pridáme hrsť sušených na tenko nakrájaných hríbov. Necháme odstáť.

• V plytkej veľkej panvici alebo vo woku orestujeme na horúcom oleji s máslom nakrájanú cibuľku do sklovita. Cibuľka nesmie stmavnúť, preto ju restujeme na miernej teplote asi 5min.

• Zvýšime teplotu, pridáme ryžu a za stáleho miešania zrýchla pražíme asi 1min kým bude priesvitná. Zalejeme vínom a posypeme bielym korením – bude to silno syčať a fantasticky vonňať. Za chvíľu sa alkohol vyparí a môžeme postupne po naberačkách pridávať vývar aj spolu s hríbami.

• Znížime teplotu na strednú, pridáme prvú naberačku hríbového vývaru a neustále miešame kým ryža absorbuje vývar. Potom pridáme ďalšiu naberačku vývaru. Týmto spôsobom za stáleho miešania pokračujeme v pridávaní vývaru po naberačkách asi 15-20min.

• Ochutnáme či je ryža uvarená a ak nie pokračujeme v pridávaní vývaru, prípdane vriacej vody ak sa vývar minie.

• Odložíme zo sporáka, pridáme máslo a parmezán a dobre premiešame. Ochutnáme a prípadne dosolíme a dokoreníme. Prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť asi 2min – týmto sa stane rizoto úžasne krémovým. 

• Rizoto podávame okamžite pokapkané olivovým olejom a s čerstvo nastrúhaným parmezánom.

• 250 g mrazeného lístkového špenátu

• 250 g syru Ricotta

• 2 strúčiky cesnaku

• 3 PL strúhaného parmezánu

• morská soľ

SUROVINY NA OMÁČKU

• 8 ks cannelloni (4 ks na osobu)

• 400 g konzerva krájaných paradajok

• morská soľ

• mleté čierne korenie

• čerstvá bazalka

• olivový olej

• parmezán na posypanie

POSTUP

• Do vriacej osolenej vody dáme variť cannelloni približne na 7min. Zapneme rúru na 220°C.

• Medzitým v miske zmiešame rozmrazený uvarený špenát zbavený prebytočnej vody, ricottu, parmezán, rozdrvené stúčiky cesnaku a posolíme podľa chuti.

• V druhej nádobe zmiešame paradajky z konzervy s čerstvou bazalkou a ochutíme soľou a korením.

• Zcedíme cannelloni a naplníme ich špenátovo-ricottovou plnkou pomocou mikroténového sáčku s odrezaným rohom.

• Naplnené cannelloni poukladáme do ohňovzdornej nádoby a zalejeme ich papradajkovou omáčkou.

• Povrch hojne posypeme parmezánom a pokapeme olivovým olejom. Fajnšmekri môžu pridať ešte mozzarellu na zapečenie

• Pečieme cca 15min na strednej mriežke pri 220°C.