• 250g čokoládových keksíkov – napr. Hobbits Cocoa

• 80g másla

• 750g jemného nízkotučného tvarohu

• 200g práškového cukru

• 6 vajec – 4 celé vajcia a 2 žĺtka

• 1PL vanilkového extraktu alebo 1 vanilkový struk

• 20-21cm tortová forma na pečenie

PRÍPRAVA

• Rúru predhrejeme na 180°C.

• Dáme zovrieť vodu do rýchlovarnej konvice.

• Vyložíme dno tortovej formy alobalom tak, že položíme alobal na dno, uzatvoríme prstenec formy aj s alobalom a jeho vytŕčajúcimi okrajmi obalíme tortovú formu z vonkajšej strany. Formu na pečenie zvonku ešte raz zabalíme do ďalšej vrstvy alobalu, ktorá poslúži ako ochrana pred vodným kúpeľom, v ktorom sa koláč bude piecť.

POSTUP

• V mixéri rozdrvíme keksíky, pridáme máslo a spolu rozmixujeme. Vzniknutú hmotu rovnomerne natlačíme na dno formy a dáme stuhnúť do chladničky.

• Zmiešame tvaroh s cukrom, pridáme celé vajcia a žĺtky a vanilkový extrakt (alebo semienka z vanilkového struku). Tvarohovú zmes nalejeme do formy na stuhnutý základ z keksíkov.

• Koláč vo forme položíme najprv na plech a ten dáme do rúry na strednú mriežku. Vriacu vodu vylejeme na plech tak, aby asi polovica výšky formy bola ponorená do vody. Pečieme vo vodnom kúpeli asi 1hodinu na 180°C.

• Koláč vyberieme z rúry a vodného kúpeľa, položíme na mriežku, odstránime vonkajší alobal a necháme vychladnúť. Potom koláč ešte vo forme dáme do chladničky na pár hodín stuhnúť.

• Po vychladnutí preložíme cheesecake vo forme na tanier, nožom jemne prejdeme po okrajoch formy a odstránime prstenec. Alobal na spodnej strane keksíkového korpusu neodstraňujeme.

• Ozdobíme ovocím a podávame dobre vychladený.

• 300g horkej čokolády – Figaro sladká vášeň 86% kakaa

• 180g cukru – ideálne hnedého nerafinovaného

• 6 vajec – 2 celé, 4 oddelené žĺtka a bielka

• 500 ml smotany na šľahanie 33%

• kakaový prášok na posypanie

• 23cm tortová forma na pečenie

POSTUP

• Rúru predhrejeme na 180°C.

• Vyložíme dno tortovej formy papierom na pečenie tak, že položíme papier na dno, uzatvoríme prstenec formy aj s papierom a vytŕčajúce okraje odstrihneme.

• Čokoládu rozlámeme na menšie kúsky a rozpustíme v mikrovlnke kým nie je tekutá.

• Vymiešame 2 celé vajcia a 4 žĺtky s 80g cukru a za stáleho miešania pridáme rozpustenú čokoládu.

• V druhej mise vyšľaháme 4 bielky a postupne pridávame 100g cukru kým nevznikne tuhší bielkový sneh.

• Bielkový sneh po častiach vmiešavame do čokoládovej zmesi tak, aby sme v nej zachovali čo najviac vzduchu.

• Hotovú zmes nalejeme do tortovej formy a pečieme cca 40min. Upečený koláč bude popraskaný a pekne nadvihnutý. Či je koláč hotový, zistíte pichnutím dreveného špáradla do koláča, ktoré by malo ostať čisté.

• Koláč vo forme necháme vychladnúť, potom formu odstránime. Po vychladnutí stred koláča spadne a vytvorí malý kráter, ktorý naplníme vyšľahanou šľahačkou. Nakoniec poprášime kakaovým práškom.

• 275 g lístkového cesta – hotového vyvaľkaného

• 250 g tvarohu Rajo – jemného hrudkovitého

• 1 celé vajce

• 1 PL hnedého nerafinovaného cukru

• 1 balenie vanilkového cukru

• 1 ČL čiernych / bielych sézamových semienok

• 1 hrsť sušených brusníc

• 10 ks bezkôstkového bieleho hrozna

• mandľové lupienky na posypanie

POSTUP

• Rúru predhrejeme na 220°C a medzitým si pripravíme tvarohovú plnku.

• V miske rozmiešame tvaroh, ½ vajíčka, cukor, sézam a brusnice.

• Tvarohovú náplň rovnomerne rozotrieme na stred vyvaľkaného plátu lístkového cesta po celej jeho šírke.

• Bobuľky hrozna prekrojíme na polovicu a rovnomerne poukladáme na tvarohovú náplň.

• Okraje cesta preložíme cez seba tak, aby sme plnku prekryli a nevytiekla. Štrúdľu položíme spojom nadol na plech vystlaný papierom na pečenie.

• Štrúdľu potrieme vajíčkom a dáme piecť do rozohriatej rúry na zníženú teplotu 200°C na 15min na strednú mriežku.

• Po 15min štrúdlu opäť potrieme zbytkom vajíčka, posypeme mandľovými lupienkami a necháme dopiecť ďalších 10-15min.

• olivový olej

• 1 biela cibuľa – očistená a nakrájaná na drobno

• mletá rasca

• 6 zemiakov – očistené a nakrájané na kocky

• 1 hlávkový kel stredný – očistený a nakrájaný

• mletá červená sladká paprika

• mleté čierne korenie

• morská soľ

• 3 strúčiky cesnaku

POSTUP

• Na horúcom oleji osmahneme cibuľu do zlatista spolu s rascou, pridáme zemiaky, posolíme a krátko opražíme.

• Potom pridáme nakrájaný kel, poprášime mletou červenou paprikou a dobre premiešame so zemiakmi.

• Zmes zalejeme studenou vodou tak, aby sme celú zmes pokryli a dusíme pod pokrievkou na miernej teplote, kým všetká zelenina nie je mäkká asi 10 – 15min.

• Nakoniec uvarenú zeleninu dochutíme soľou a korením a pridáme čerstvo roztlačený cesnak.

• 5 vajec – oddelíme žĺtky a bielka

• 250g cukru – hnedého nerafinovaného

• 250g tvarohu – jemného plnotučného

• 250g masla – zmäknutého

• 250g polohrubej múky

• 1 prášok do pečiva

• 2 PL kakaového prášku

• 1 hrsť sušených hrozienok

• štipka soli

POSTUP

• Ručným mixérom alebo v kuchynskom robote najprv vymiešame žĺtky s cukrom, do ktorých pridáme tvaroh, máslo a štipku soli. Vymiešame hustú hmotu.

• Do múky pridáme prášok do pečiva. V ďalšej nádobe vyšľaháme bielky na sneh.

• Do tvarohovej hmoty striedavo pridávame a vmiešavame múku a bielkový sneh. Nakoniec pridáme hrozienka.

• Asi polovicu cesta dáme do máslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.

• Druhú časť cesta ochutíme kakaom a pridáme ho tiež do bábovkovej formy tak, aby vznikla mramorová štruktúra.

• Bábovku dáme piecť do rozohriatej rúry na 190°C asi na jednu hodinu. Po hodine ju skontrolujeme pomocou dlhej ihly či je upečená (ihla musí ostať čistá) a prípadne dopečieme ďalších 5-10min.

• 1PL olivového oleja – na opekanie mäsa

• 3PL sójovej omáčky – na marinovanie mäsa

• čerstvý zázvor – očistený a nastrúhaný 5cm kúsok

• 2 kuracie prsia – nakrájané na ploché pásiky

SUROVINY NA ŠALÁT

• šalát rukola – umytý a osušený

• cherry paradajky – umyté a rozkrojené na polovicu

• úhorka – očistená a nakrájaná na hranolčeky

• malá červená cibuľa – očistená a nakrájaná na kolieska

SUROVINY NA DRESING

• 120g bieleho jogurtu – najlepšie Activia

• 1 PL olivového oleja extra virgin

• 1 PL citrónovej štavy

• čerstvé mleté korenie

• morská soľ

POSTUP

• Kuracie prsia umyjeme, osušíme, priečne rozkrojíme na 4 kusy a nakrájame na pásiky, ktoré jemne rozklepeme. Mali by byť asi 1cm hrubé a 3cm široké. Pásiky kuracinky navliekame na špízy spôsobom šitia ihlou. Na jednu ihlu dáme aj viac kusov kuracinky tak, aby celá ihla bola pokrytá.

• Marinádu pripravíme zmiešaním sójovej omáčky s postrúhaným zázvorom a vložíme do nej pripravené kuracie špízy, ktoré necháme čo najdlhšie marinovať, minimálne počas prípravy šalátu.

• Na šalát použijeme veľkú misu, kde zmiešame všetkú očistenú a nakrájanú zeleninu.

• Dresing si pripravíme najlepšie v malej uzatvárateľnej nádobe od zaváraniny, kam dáme všetky ingrediencie. Nádobu zatvoríme a dresing poriadne premiešame.

• Na vysokej teplote si rozpálime grilovaciu panvicu, zmiernime teplotu a rýchlo na nej ogrilujeme marinované špízy z každej strany. Počas grilovania pridávame na mäso olivový olej a zázvorovú marinádu.

• Dresing a hotové špízy dáme na šalát tesne pred servírovaním. Podávame s čerstvým pečivom.

• rastlinný olej

• 2 cibule – očistené a nakrájané na drobno

• zázvor – očistený a nastrúhaný 5cm kúsok

• Tikka masala kari pasta Patak’s Original (283g)

• 1kg kuracích prsíčiek bez kože

• 500 ml kokosového mlieka

• 200 – 300 ml vody

• 400 g konzerva krájaných paradajok v paradajkovej šťave

• 1 hrsť mandľových lupienkov

• petržlenová alebo koriandrová vňať

• biely jogurt

• citrón

POSTUP

• Na horúcom oleji osmahneme nakrájanú cibuľu do sklovita a pridáme zázvor s kari pastou, ktoré dobre premiešame a prehrejeme.

• Do zmesi dáme na rovnaké kúsky nakrájané kuracie mäso a opekáme kým nie je takmer hotové.

• Kuraciu zmes zalejeme kokosovým mliekom, pridáme paradajky v šťave a vodu a necháme zovrieť. Potom varíme cca 20min na miernej teplote pod pokrievkou.

• Občas pomiešame a môžeme dochutiť soľou a čiernym mletým korením podľa chuti.

• Nakoniec pridáme mandľové lupienky a petržlenovú vňať a dobre premiešame.

• Podávame s jasmínovou alebo basmati ryžou, bielym jogurtom a citrónom.

• olivový olej

• 4 plátky oravskej slaniny – nakrájanej na kocky

• 1 červená cibuľa – očistená a nakrájaná

• 1 ČL rozmarínu – jemne nasekaného

• morská soľ a trošku cukru

• 500 g vykostených kuracích stehienok bez kože

• 120 – 150 ml červeného vína

• 400 g konzerva krájaných paradajok v paradajkovej šťave

• 400 g konzerva červených fazulí – opláchnutých bez nálevu

• 2 strúčiky cesnaku – očistené a rozdrvené

POSTUP

• Na horúcom oleji opražíme slaninu, pridáme cibuľu a rozmarín a chvíľku restujeme.

• Do zmesi dáme na rovnaké kúsky nakrájané kuracie mäso, jemne posolíme a opekáme kým nie je takmer hotové.

• Kuraciu zmes zalejeme červeným vínom a necháme zovrieť, aby sa vyvaril alkohol.

• Potom pridáme paradajky v šťave a varíme pod pokrievkou 20min na miernej teplote. Občas pomiešame a dochutíme troškou cukru, prípadne štipkou soli podľa chuti.

• Nakoniec pridáme červené fazule bez nálevu, rozdrvené strúčiky cesnaku a krátko prehrejeme.

• rastlinný olej

• 2 cibule – očistené a nakrájané na drobno

• zázvor – očistený a nastrúhaný 5cm kúsok

• Korma kari pasta Patak’s Original (290g)

• 1kg vykostených kuracích stehienok bez kože alebo prsíčiek

• 500 ml kokosového mlieka

• 1 konzerva cícera (400g) – opláchnutý od nálevu

• 1 hrsť strúhaného sušeného kokosu

• 1 hrsť mandľových lupienkov

• petržlenová alebo koriandrová vňať

• biely jogurt

POSTUP

• Na horúcom oleji osmahneme nakrájanú cibuľu do sklovita a pridáme zázvor s kari pastou, ktoré ešte chvíľu restujeme.

• Do zmesi dáme na rovnaké kúsky nakrájané kuracie mäso a opekáme kým nie je takmer hotové.

• Kuraciu zmes zalejeme kokosovým mliekom, pridáme cícer a varíme cca 20min na miernej teplote pod pokrievkou s občasným miešaním. Môžeme rozriediť vodou, dochutiť soľou a čiernym mletým korením podľa potreby a chuti.

• Nakoniec kari zahustíme strúhaným kokosom a mandľovými lupienkami a krátko prehrejeme.

• Podávame s jasmínovou ryžou, bielym jogurtom a petržlenovou vňaťou.

• olivový olej + kúsok másla

• 2 cibuľky šalotky / 1 malá biela cibuľa

• 200 g ryže na rizoto – Arborio, Carnaroli

• 100-200 ml suchého bieleho vína / vermútu

• mleté biele korenie

• morská soľ

• 600 ml zeleninového vývaru (bujón z kocky alebo prášku)

• 1 hrsť sušených hríbov

• 1 hrsť stúhaného parmezánu

• kúsok másla

POSTUP

• Dáme zovrieť vodu v rýchlovarnej konvici a zalejeme bujón, do ktorého pridáme hrsť sušených na tenko nakrájaných hríbov. Necháme odstáť.

• V plytkej veľkej panvici alebo vo woku orestujeme na horúcom oleji s máslom nakrájanú cibuľku do sklovita. Cibuľka nesmie stmavnúť, preto ju restujeme na miernej teplote asi 5min.

• Zvýšime teplotu, pridáme ryžu a za stáleho miešania zrýchla pražíme asi 1min kým bude priesvitná. Zalejeme vínom a posypeme bielym korením – bude to silno syčať a fantasticky vonňať. Za chvíľu sa alkohol vyparí a môžeme postupne po naberačkách pridávať vývar aj spolu s hríbami.

• Znížime teplotu na strednú, pridáme prvú naberačku hríbového vývaru a neustále miešame kým ryža absorbuje vývar. Potom pridáme ďalšiu naberačku vývaru. Týmto spôsobom za stáleho miešania pokračujeme v pridávaní vývaru po naberačkách asi 15-20min.

• Ochutnáme či je ryža uvarená a ak nie pokračujeme v pridávaní vývaru, prípdane vriacej vody ak sa vývar minie.

• Odložíme zo sporáka, pridáme máslo a parmezán a dobre premiešame. Ochutnáme a prípadne dosolíme a dokoreníme. Prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť asi 2min – týmto sa stane rizoto úžasne krémovým. 

• Rizoto podávame okamžite pokapkané olivovým olejom a s čerstvo nastrúhaným parmezánom.